Dit mooie bietje is een oud ras afkomstig uit het Italiaanse plaatsje Chioggia. Het vruchtvlees van de Chioggia heeft prachtige rood-witte ringen en een zachte, zoete smaak. Eet ‘m vooral rauw, bijvoorbeeld als een carpaccio met geitenkaas, basilicum, walnoten en een friszoete balsamicodressing. Als je deze bietjes kookt, verdwijnt de mooie kleur…