Snijbiet is als spinazie te bereiden. De smaak is wat aardser en heeft een beetje een bietensmaak. Zowel het blad als de stelen kunnen gegeten worden.
Als je de mooie kleuren wilt behouden, kook, stoom of wok ‘m dan zo kort mogelijk.. Als je het blad in z’n geheel blancheert of stoomt, kun je er ook mooie gevulde pakketjes mee maken. Hele jonge blaadjes geven rauw een spannend accent aan een salade.