Uien bevatten veel suikers, die je tijdens het bakken of roosteren kan laten karameliseren, waardoor de smaak van een gerecht zacht, zoet en rijk wordt.
Rauwe uien zijn scherp, maar gesnipperd door een dressing voor een salade geeft het net wat pit.
Uien bak je van glazig tot boterzacht. Hoe langer, hoe meer smaak er vrij komt. Het komt het eten ten goede om er echt even de tijd voor te nemen.