Al drie jaar op rij met GOUD bekroond tijdens de landelijke rookworstkeuring 2020/2021, 2021/2022 en 2022/2023!
Met deze sappige rookworst met wilde gans proef je de robuuste smaak van het najaar. Heerlijk bij een oer-Hollandse stamppot.
Traditioneel gerookt op beukenhout.
Een heerlijke ambachtelijke paté met wilde gans. Iets grof van structuur, maar prachtig smeerbaar. Het hele jaar door lekker op toast of stokbrood.
Extra lekker in combinatie met een confiture van kleinfruit zoals blauwe bes.
Wilde ganzenvlees, varkensvlees, varkenslever, roomboter, kruiden en specerijen.
Kan hagel bevatten.
Een heerlijke smaakmaker in een salade of gewoon in dunne plakjes bij de borrel. Overnacht gepekeld en gekruid, sous-vide gegaard en traditioneel gerookt op beukenhout.
Combineert prachtig met Membrillo (kweepeergelei), kweepeerconfiture of cranberrycompote!
Droge worst van wilde gans; sterk in eenvoud.
Traditioneel gerookt op beukenhout.
Wilde ganzenvlees & varkensspek (verhouding 60/40), kruiden, specerijen, colorosozout. Kan hagel bevatten.
Een heerlijke ambachtelijke paté met polderhaas, cranberry en appel. Iets grof van structuur, maar prachtig smeerbaar. Het hele jaar door lekker op toast of stokbrood.
Haas (25%), varkensvlees, varkenslever, roomboter, rode wijn, appel, cranberries, rode wijn, kruiden en specerijen.
Kan hagel bevatten.
De kracht van eenvoud. Om je vingers bij af te likken. Deze sappige braadworst bevat 70% wilde ganzenvlees. Zachtjes rondom bruin bakken in de koekenpan op een niet al te hoog vuur. Pas op dat het velletje niet knapt, want dan verliest een worst veel vocht.
Serveertip: heerlijk met zuurkoolstamppot.
Wilde ganzenvlees en varkensspek (verhouding 70/30), kruiden en specerijen.
Kan hagel bevatten.
Een heerlijke sappige robuuste burger van wilde ganzen vlees. Bak hem op de BBQ om het stevige karakter te verrijken met een lichte rooksmaak.
Serveren op een goede bol met sla, tomaat, rauwe ui en saus naar keuze.
Eenvoudig, maar zó lekker.
Wilde ganzenvlees en varkensspek (verhouding 70/30), paneermeel, kruiden en specerijen.
Kan hagel bevatten.
Een heerlijke ambachtelijke paté met wilde eend en sinaasappel; een knipoog naar de klassieke canard à l’orange. Iets grof van structuur, maar prachtig smeerbaar. Het hele jaar door lekker op toast of stokbrood.
Wilde eendenvlees, varkensvlees, varkenslever, roomboter, rasp van sinaasappelschil, kruiden en specerijen.
Kan hagel bevatten.
Een heerlijke sappige robuuste burger met wilde ganzen vlees. Bak hem op de BBQ om het stevige karakter te verrijken met een lichte rooksmaak.
Serveren op een goede bol met sla, tomaat, rauwe ui en saus naar keuze.
Eenvoudig, maar zó lekker.
Wilde ganzenvlees en varkensspek (verhouding 70/30), paneermeel, kruiden en specerijen.
Kan hagel bevatten.
De kracht van eenvoud. Om je vingers bij af te likken. Deze sappige braadworst bevat 70% wilde ganzenvlees.
Serveertip: heerlijk bij zuurkoolstamppot.
Stoofvlees van Veluws edelhert en wildzwijn
We houden van samenwerken én van (h)eerlijke producten maken.
Het fruit uit onze eigen boomgaard wordt daarom, samen met de appels en peren van Bessentuin De Rode Mus en Imkerij de Nesse, bij de firma Schulp geperst tot dit pure Krimpenerwaardse sap.
Een prachtige zomerse dorstlesser zonder toevoegingen en door pasteurisatie in een ongeopende fles 2 jaar houdbaar.
Koffertje van houtduif (2 filets op het karkas).
Het donkergekleurde vlees is compact, mals en heeft een uitgesproken smaak
Houtduif
Kan hagel bevatten.
Laat je verrassen door de veelzijdigheid van wilde gans.
Deze spiesjes in knoflookmarinade bak je kort op de gril of bbq, zodat het vlees rosé, mals en sappig blijft.
Heerlijk bij bijvoorbeeld een mediterrane couscous-salade samen met een dressing van blauwe bes of braam.
In deze ambachtelijke droge wilde ganzenworst zitten voor een extra bite hele peperkorrels verstopt.
Traditioneel gerookt op beukenhout.
Wilde ganzenvlees & varkensspek (verhouding 60/40), hele peperkorrels, kruiden, specerijen, colorosozout.
Kan hagel bevatten.
Misschien wel onze lekkerste droge worst… Heerlijk bij de borrel. Een éche aanrader!
Gerookt op beukenhout.
Wilde ganzenvlees & varkensspek (verhouding 60/40), rode wijn, venkelzaad, kruiden, specerijen, colorosozout.
Kan hagel bevatten
Een droge wilde ganzenworst met de rijke smaak van truffel. Niet overheersend, maar een subtiele aanvulling die een mooie diepgang geeft.
Traditioneel gerookt op beukenhout.
Wilde ganzenvlees & varkensspek (verhouding 60/40), kruiden, specerijen, colorosozout, truffelaroma.
Kan hagel bevatten.
Polderhaas in technische delen: 2 voorlopers, 2 achterbouten en een rug op het karkas. Gevliesd en panklaar.
Haas.
Kan hagel bevatten.
Seizoensproduct. Chipolata’s zijn dunne braadworstjes en bevatten (net als onze gewone braadworsten) 70% wilde ganzenvlees.
Paddestoelen zijn verfijnde smaakmakers en passen perfect bij wild. Eekhoorntjesbrood is daarbij de meest smakelijke paddestoel. Door zijn veelzijdigheid is eekhoorntjesbrood een favoriet onder chef-koks.
Stoofvlees van edelhert.
Superlekker op brood of zo uit het vuistje. Deze duurzame grilworst kan áltijd. Wel zelf even afbakken in de oven, want dan is hij echt het lekkerst.
Deze ambachtelijke gehaktbal met wilde gans wordt gemaakt in de worstmakerij van Slagerij Martin Meijer in Lekkerkerk. Martin won dit jaar met zijn eigen gehaktbal de derde prijs voor de lekkerste gehaktbal van het land.
Deze gehaktbal heeft dezelfde receptuur, maar dan met lokale wilde gans. Aanrader!
Sappig, spicy en zomers. Een heerlijke worst voor op de BBQ of bij een raapstelen-stamppotje. Gemaakt met jongbelegen boerenkaas van Kaasboerderij Speksnijder en jalapeño pepers.
Wilde ganzenvlees en varkensspek (verhouding 70/30), kruiden en specerijen, boerenkaas , jalapeño peper.
Kan hagel bevatten.
Gekruide rollade van Veluws wildzwijn.
Stoofvlees van Veluws wildzwijn.
Stoofvlees van ree.
Deze traditionele broedkorf van wilgentenen wordt met de hand gevlochten door de kooiker in Berkenwoude.
Jagers plaatsen van oudsher broedkorven voor de wilde eend. Hiermee beschermen ze de eend en de eieren tijdens de broedperiode tegen predatoren en slechte weersomstandigheden.
Korven worden, iets achteroverhangend op een windluwe en rustige plek, meestal boven het water geplaatst.
Gekruide rollade van Veluws edelhert.
Superlekker op brood of zo uit het vuistje. Deze duurzame grilworst met kaas kan áltijd.
Zelf even afbakken in de oven, want dan is hij echt het lekkerst.
Een heerlijke droge worst van wilde gans met een verrassende smaakboost. De smaak van fenegriek is het beste te omschrijven als nootachtig met een lichte nasmaak die lijkt op mosterd. Heerlijk bij de borrel. Een éche aanrader!
Traditioneel gerookt op beukenhout.
Wilde ganzenvlees & varkensspek (verhouding 60/40), fenegriekpoeder, kruiden, specerijen, colorosozout.
Kan hagel bevatten
